
Apesar de parecer uma erva daninha, a serralha é uma PANC (planta alimentícia não convencional) muito versátil. De sabor ligeiramente amargo, faz parte da família da alface e da alcachofra.
Também conhecida como chicória-brava, é fonte de fibras, vitaminas A, B2, B6, C, D, potássio, fósforo, cálcio e ferro. Leitosa em seu interior, a serralha cresce o ano todo. Conhecida como invasora de pastagens, é uma planta muito comum em terrenos baldios, calçadas, quintais e nas proximidades de muros e cercas.
O sabor amarguinho da serralha lembra o espinafre, mas ela possui mais proteína e fibras alimentares que o próprio espinafre! Pode ser consumida de diferentes maneiras, cozida ou refogada, em forma de chá, omelete, etc. Além de combater dores no estômago, ela ajuda a desintoxicar o organismo e o fígado, ajuda a purificar o sangue, e tem ação anti-inflamatória, anti-microbiana e adstringente.
Por causa de suas propriedades, a planta é indicada para:
- Se consumida em forma de tônico, causa aumento do apetite
- Problemas digestivos. Aumenta a produção da bile, responsável por digerir gorduras e absorver nutrientes.
- Ajuda no bom funcionamento do fígado, bem como da vesícula.
- Alivia dores e inchaços reumáticos. Pela sua ação anti-inflamatória, pode ser usada como cataplasma, aplicando-a diretamente sobre as lesões.
- O chá tem ação diurética.
- Pelas suas propriedades sedativas, combate a insônia e a ansiedade.
- Pela sua ação anti-oxidante, combate os radicais livres e previne o envelhecimento precoce, além de artrite, doenças cardíacas e câncer. Também garante melhor saúde e aparência da pele.
- A longo prazo, fortalece a imunidade
- Por causa do ferro, ajuda a prevenir a anemia
- Por causa da fenilalanina, aminoácido que atua na pigmentação da pele, é indicada para o vitiligo.
Deu vontade de procurar serralha no seu quintal? É bem fácil de encontrar, quando jovem, é bem parecida com o dente-de-leão, mas com o tempo a planta espicha e o caule fica oco e longo, produzindo um cacho de folhas amarelas. Se ficar em dúvida, não tem problema, dente-de-leão e serralha são comestíveis, é só temperar com carinho e comer à vontade.
Há muitas maneiras de consumir a serralha:
- Cozida ou refogada
- Calos e sopas
- Saladas
- Patês e pastas
- Sucos e chá
- Em forma de cataplasma, para o tratamento natural de eczema, feridas e outros.
A serralha só é contra-indicada para quem tem problemas no fígado, pois o aumento da produção de bile pode causar icterícia.
Receitinhas com serralha
#1. Patê
Ingredientes
- 2 potes de requeijão
- 1 xícara das folhas de serralha
- 2 dentes de alho
- 1/2 cebola picada
- 4 colheres de azeite de oliva (a gosto)
- Sal e temperos a gosto
Que Fazer
Picar a cebola, o alho e as folhas de serralha.
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater tudo muito bem.
Adicionar os temperos a gosto (cebolinha, pimenta, chimichurri) e acertar o sal.
Conferir se a consistência está boa: se desejar mais líquido, adicionar mais azeite!
#2. Omelete
Ingredientes
- 4 ovos
- Talos de 1 pé de serralha
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 dente de alho cortado em laminas
- 1 xícara de folhas da serralha
Que Fazer
Higienizar muito bem as folhas e talos.
Picar grosseiramente as folhas e cortar os talos em pedaços pequenos.
Levar uma panela com água para o fogo e esperar ferver.
Colocar os talos e deixar por 2 minutos. Logo a seguir, escorrer e deixar secar naturalmente.
Colocar as folhas em outra panela e cozinhar mexendo bastante. Ficar de olho para não cozinhar muito.
Bater os ovos com um garfo e adicionar os talos, o sal e a pimenta.
Colocar o azeite em uma frigideira e levar ao fogo.
Dourar rapidamente o alho e colocar as folhas espalhadas.
Despejar a mistura de ovos e deixar cozinhar. Não mexer: apenas levantar as bordinhas para o liquido escorrer e cozinhar por igual.
Quando estiver firme, bem dourado e com o centro cozido, desligar o fogo.
#3. Chá
Ingredientes
- 1 xícara de água quente
- 1 colher (chá) de folha de serralha
Que Fazer
Em uma xícara de chá, colocar as folhas picadas grosseiramente.
Despejar a água quente e tampar.
Deixar a mistura em infusão por 10 minutos, então coar.
Dica: para um efeito diurético, misture 2 colheres da planta com 1/2 litro de água quente e beba ao longo do dia!
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