Apesar de parecer uma erva daninha, a serralha é uma PANC (planta alimentícia não convencional) muito versátil. De sabor ligeiramente amargo, faz parte da família da alface e da alcachofra.

Também conhecida como chicória-brava, é fonte de fibras, vitaminas A, B2, B6, C, D, potássio, fósforo, cálcio e ferro. Leitosa em seu interior, a serralha cresce o ano todo. Conhecida como invasora de pastagens, é uma planta muito comum em terrenos baldios, calçadas, quintais e nas proximidades de muros e cercas.

O sabor amarguinho da serralha lembra o espinafre, mas ela possui mais proteína e fibras alimentares que o próprio espinafre! Pode ser consumida de diferentes maneiras, cozida ou refogada, em forma de chá, omelete, etc. Além de combater dores no estômago, ela ajuda a desintoxicar o organismo e o fígado, ajuda a purificar o sangue, e tem ação anti-inflamatória, anti-microbiana e adstringente.

Por causa de suas propriedades, a planta é indicada para:

• Se consumida em forma de tônico, causa aumento do apetite
• Problemas digestivos. Aumenta a produção da bile, responsável por digerir gorduras e absorver nutrientes.
• Ajuda no bom funcionamento do fígado, bem como da vesícula.
• Alivia dores e inchaços reumáticos. Pela sua ação anti-inflamatória, pode ser usada como cataplasma, aplicando-a diretamente sobre as lesões.
• O chá tem ação diurética.
• Pelas suas propriedades sedativas, combate a insônia e a ansiedade.
• Pela sua ação anti-oxidante, combate os radicais livres e previne o envelhecimento precoce, além de artrite, doenças cardíacas e câncer. Também garante melhor saúde e aparência da pele.
• A longo prazo, fortalece a imunidade
• Por causa do ferro, ajuda a prevenir a anemia
• Por causa da fenilalanina, aminoácido que atua na pigmentação da pele, é indicada para o vitiligo.

Deu vontade de procurar serralha no seu quintal? É bem fácil de encontrar, quando jovem, é bem parecida com o dente-de-leão, mas com o tempo a planta espicha e o caule fica oco e longo, produzindo um cacho de folhas amarelas. Se ficar em dúvida, não tem problema, dente-de-leão e serralha são comestíveis, é só temperar com carinho e comer à vontade.

Há muitas maneiras de consumir a serralha:

• Cozida ou refogada
• Calos e sopas
• Saladas
• Patês e pastas
• Sucos e chá
• Em forma de cataplasma, para o tratamento natural de eczema, feridas e outros.

A serralha só é contra-indicada para quem tem problemas no fígado, pois o aumento da produção de bile pode causar icterícia.

Receitinhas com serralha

#1. Patê

Ingredientes

• 2 potes de requeijão
• 1 xícara das folhas de serralha
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola picada
• 4 colheres de azeite de oliva (a gosto)
• Sal e temperos a gosto

Que Fazer

Picar a cebola, o alho e as folhas de serralha.

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater tudo muito bem.

Adicionar os temperos a gosto (cebolinha, pimenta, chimichurri) e acertar o sal.

Conferir se a consistência está boa: se desejar mais líquido, adicionar mais azeite!

#2. Omelete

Ingredientes

• 4 ovos
• Talos de 1 pé de serralha
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 dente de alho cortado em laminas
• 1 xícara de folhas da serralha

Que Fazer

Higienizar muito bem as folhas e talos.

Picar grosseiramente as folhas e cortar os talos em pedaços pequenos.

Levar uma panela com água para o fogo e esperar ferver.

Colocar os talos e deixar por 2 minutos. Logo a seguir, escorrer e deixar secar naturalmente.

Colocar as folhas em outra panela e cozinhar mexendo bastante. Ficar de olho para não cozinhar muito.

Bater os ovos com um garfo e adicionar os talos, o sal e a pimenta.

Colocar o azeite em uma frigideira e levar ao fogo.

Dourar rapidamente o alho e colocar as folhas espalhadas.

Despejar a mistura de ovos e deixar cozinhar. Não mexer: apenas levantar as bordinhas para o liquido escorrer e cozinhar por igual.

Quando estiver firme, bem dourado e com o centro cozido, desligar o fogo.

#3. Chá

Ingredientes

• 1 xícara de água quente
• 1 colher (chá) de folha de serralha

Que Fazer

Em uma xícara de chá, colocar as folhas picadas grosseiramente.

Despejar a água quente e tampar.

Deixar a mistura em infusão por 10 minutos, então coar.

Dica: para um efeito diurético, misture 2 colheres da planta com 1/2 litro de água quente e beba ao longo do dia!