INGREDIENTES
1 litro de água filtrada5 colheres de sopa de farinha de trigo branca
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1- Então vamos lá para o preparo2- Primeiramente misture bem todos os ingredientes com um fuê, até obter um líquido homogêneo.
3- Em seguida coloque o líquido dentro de uma garrafa pet bem fechada (eu usei uma garrafa pet de 1,5 litro) e guarde num canto do armário, para descansar de 7 a 10 dias. Escolha um lugar onde não precise mexer a garrafa.
4- Então ao longo dos dias, os ingredientes começam a se depositar no fundo da garrafa.
5- Aliá resista à tentação de mexer e chacoalhar o líquido.
6- Enquanto isso deixe o fermento quieto no canto dele.
7- Assim que toda a mistura de ingrediente depositada no fundo da garrafa começar a subir é hora de fazer a reforma.
7- Hum esta ficando bom, né.. então vamos continuar
8- Em seguida próximo do 10º dia, tente apertar um pouco com as mãos a garrafa pet.
9- Você perceberá que ela está completamente dura, rígida como vidro. São os gases produzidos pela fermentação natural que ocuparam o espaço dentro da garrafa. Como um refrigerante cheio de gás! E por estar tão cheio de gás, não deixe de reformar o fermento até o décimo dia. Senão, corre o risco da garrafa não resistir à pressão e explodir fermento pra tudo quanto é lado.
10- Como reformar o Fermento de Litro
1- Antes de tudo é hora de reformar o seu fermento de litro. Então cuidado ao abrir a garrafa. Ela está cheia de gás e pressão. Assim como um refrigerante, o líquido começara a espumar e tentar escapar da garrafa. Vá abrindo aos poucos, bem devagar, para permitir que o gás saia, sem desperdiçar seu fermento.
2- Em seguida coloque todo o líquido do fermento em uma vasilha grande, de preferência uma vasilha de vidro transparente e incolor.
3- Então acrescente as mesmas medidas iniciais de farinha de trigo, açúcar e sal e misture bem.
4- Em seguida adicione 1 litro de água morna e mexa bastante, até que o líquido fique bem homogêneo.
5- Então tampe a vasilha com filme-plástico e deixe descansar de 4 a 6 horas.
6- Enfim depois do descanso, quando se forma uma camada espumosa e espessa sobre o fermento, e a parte de baixo estiver cheia de bolhas, seu fermento está pronto para ser usado e fazer seu primeiro “Pão de Cristo” ou “Pão de fermento de litro”.
7- Hum esta ficando bom, né.. então vamos continuar
8-Aliás o cheiro do fermento de litro me fez lembrar o fermento biológico fresco. Aquele cheirinho tão característico que muita gente torce o nariz, mas eu sinceramente adoro.
9- Aliás antes de botar a mão na massa, é hora de dividir o fermento, como manda a tradição:
10- Então reserve 500ml do fermento líquido para usar na receita de pão e guarde na mesma garrafa pet 1 litro do fermento reformado como muda para a próxima vez.
11- O restante você pode doar para alguém. Se não tiver para quem dar, nem quiser fazer mais pão com essa sobra de fermento, a alternativa é descartar.
Acredite: 500ml de fermento é o suficiente para fazer 3 pães grandes, com 1kg de farinha de trigo. É pão pra semana toda!
1- O litro de fermento que você reservou deve ser guardado na geladeira por até 7 dias.
2- Depois disso, precisa ser reformado/refrescado novamente, mesmo que você não faça o pão.
3- Só assim você manterá eu fermento forte e cheio de gás para dar belas fornadas de pães saborosos e macios. Se não for fazer pão, reforme e descarte a parte que usaria para a receita.
Leave a Reply